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Christophe Colomb avait je crois, 40 ans quand il a découvert l'Amérique...Et moi , ce matin, qu'allais-je découvrir ?
Voilà à peu près où en étaient mes réflexion de blonde tout juste quadragénaire , quand je mis les pieds dans mes safranières ce matin, emmitouflée dans une épaisse veste de laine, les cheveux éparpillés par le vent matinal...
Et bien, chose incroyable ! Ce matin, au milieu du feuillage luxuriant des plants de safran....je fais cette surprenante découverte: nos précieuses fleurs de safran ont aussi l'intelligence du coeur...
Sorties de nulle part, aussi irréelles que magiques, de frêles fleurs de safran me faisaient la révérence ! Aujourd'hui, mercredi 4 janvier 2012!
C'est trop fort! Je dégaine mon iphone et j'immortalise !

Mais, en y regardant de plus près, en voilà 2, puis 3, 4,5 ....39 , 40 !
Pas seulement 39, pas 41 , mais 40 fleurs! Précisément! le jour de mes 40 ans!
Pincez-moi, Je rêve!
C'est une blague? un canular ? un message? une promesse? un miracle ?
Je n'ai pas pris de panier! me voilà avec une plaine main de fleurs, fragiles et frigorifiées...

Le choc fut de taille! La valeur n'attend pas le nombre des années, pas même des mois...c'était juste une question de richesse de coeur!
Alors, en attendant la fin du monde, je rêverais comme si j'allais vivre toujours...
40 ans, tout compte fait, c'est le bel âge..pour découvrir !
Alors c'est décidé, j'attaque ma deuxième moitié de vie, sur la mélodie de Two time ...http://www.youtube.com/watch?v=3YaStzbltk4
C’était « les Chroniques de la vie trépidante d’une petite safranière Creusoise… »

Pour les fêtes de fin d’année, je vous propose des minutes de bonheur plein vos papilles !
Tout plein de bonnes choses pour ravir petits et grands gourmands de votre entourage…en espérant qu’ils vous en laissent un petit peu…
On en sait quelque chose, avec nos 5 frimousses, pirates de frigidaires ! Des ados dans une maison…c’est un ouragan dans les placards! Sus aux nougats semble dire leurs estomacs dès 7h du mat’ pour finir dans les meringues à 21h…auraient-ils passé 14 h à songer nourriture ? A ce rythme là, il nous faudra prévoir un département « produits jamais proposés aux clients pour faute d’engloutissement familial »…si j’en crois leur consommation de moutarde, miel et autres confitures…
Et oui ! Si c’est bon…c’est parce que c’est fait maison !
Alors oui, je sais…on ne produit pas en grandes quantités … mais avouez-le… C’est encore meilleur, rien que de savoir que tous nos produits ont été réalisés avec amour, juste pour vous, et pour ceux que vous aimez…
Nos petits crocus semblent vouloir se joindre aux réjouissances, car ils continuent à fleurir, d’une bonne centaine par jour, tandis que Noël arrive à grand pas…quelle année incroyable !
Bon et bien, il est temps pour moi de vous quitter, et de me remettre au travail car j’ai tout plein de coffrets et de paniers à préparer…que le père-Noël m’a commandé…
Euh…entre la blanquette sur le feu et les devoirs à superviser…sur fond sonores d’ados encore affamés…finalement, je vais peut-être me faire une tartine moi-aussi, si je veux tenir jusqu’à minuit…
Je vous laisse, bande de gourmands et à bientôt pour une nouvelle tranche de vie trépidante d’une petite safranière creusoise…
A bientôt

Véronique

Résumé:
Le Limousin agricole, le terroir des "petits paysans", serait-il devenu l'Eldorado du néo-rural parisien ?
Le développement de la culture du safran dans la région pose, en tout cas, la question.

Réputé facile à cultiver, il n'exigerait pas de compétences inaccessibles, même pour un citadin qui ignore tout de la terre.
Venu des pays lointains, il aurait trouvé dans le sol limousin une véritable terre d'adoption où il pousse aussi bien qu'en Iran ou en Afghanistan.
Réfractaire à la mécanisation, il répondrait brillamment aux contraintes du "bio", si "tendance".
Exotique, il offrirait à la cuisine d'avant-garde des possibilités multiples et originales.

Evidemment, tout n'est pas si simple...
Et c'est en partageant la vie, le travail, l'expérience de trois familles de safraniers que nous serons fixés dans ce documentaire.

Ce lundi 17 octobre , à Fontanières, se sont réunis sur la plus grande safranière de France, de grands chefs Eurotoques du Limousin et d'Auvergne, , pour une journée découverte du Safran.
L’Association EURO-TOQUES France s’inscrit dans un contexte Européen, chaque membre participant activement à la sauvegarde du Patrimoine Culinaire Régional. Ce lundi, Patrice Cantaut ( Hotel la providence à Pierre Buffière) ,et Thierry Bernard ( le petit gargantua à Monestier ) , délégués du Limousin et d'Auvergne, Olivier Foussat (le living de Brive ) et Vincent Samy, ont suivit avec intérêt une conférence privée sur l'épice , ses légendes, ses usages et sa culture…
Safraniers d'un jour en cette période de floraison du safran, les chefs ont troqués leur toque contre un panier de safranier , participant à toutes les étapes de la cueillette puis de la transformation des précieux pistils de Crocus sativus en OR ROUGE...Partageant de riches moments d'échange avec les 7 porteurs de projets en formation sur la safranière suivit d' un convivial repas gastronomique confectionné par les chefs pour l'occasion !

France3 a filmé l’évènement pour vous !

4 chefs dans ma cuisine! c'est mon jour de chance ! m'exclamais-je, aux anges alors même que l'intense période de cueillette ( plus de 20 000 fleurs par jour ) ne me laisse que peu de temps de m'attarder aux fourneaux...habituellement accaparés par mon mari Daniel...

« Mes chefs ? Je les adore ! Comme leur bons petits plats… ils sont à croquer ! »

C’était « les Chroniques de la vie trépidante d’une petite safranière Creusoise… »

L’ambiance était « bon enfant », une joyeuse complicité s’étant installée entre les participants = instantané d’images !!

Une médaille sera prochainement apposée aux confitures… pour notre plus grande fierté!

A ce concours, nous avons présenté :
- la confiture originale : notre Gelée de Thé au safran appelée « L’or du limousin »

- la confiture classique : nous avions choisit notre Confiture de fraises du jardin et safran

- la confiture au choix du confiturier : notre Marmelade d’orange au safran…la préférée de Daniel !

Ces confitures safranées ont initialement été réalisées afin de faire découvrir au grand public, la saveur du safran dans une préparation sucrée... et les voici aujourd'hui mise à l'honneur par l’Ordre Culinaire International, que nous remercions chaleureusement.
Nos confitures sont réalisées pour la plupart avec les fruitiers qui entourent les safranières...et face au succès rencontré, nos stocks disparaissent vite car lorsqu'on cueille 20 Kg de cerises, on obtient seulement 30 Kg de confiture... puis il nous faut attendre les cerises jusqu’à l'année suivante...
Bien sûr, les oranges ne sont pas (« encore ») made in Limousin, cependant, notre verger s’agrandit de fruitiers « exotiques », qui se sont parfaitement acclimaté à notre climat « montagnard » et donneront dans les semaines à venir, nos premières récoltes de Nashi (pomme/poire japonaise) , de Godji ( plante aux mille vertus) , de Kaki ( plaqueminier) , de Physalis (amour en cage), d’arbouses (arbre à fraise), de kiwi jaune ( pêche des singes) et même de jujube (datte chinoise) !!!! de nouvelles saveurs qui participeront peut-être aux Championnats de France et du Monde des Maitres confituriers 2012…

Quand les fleurs s’en mèlent…

Et voilà, que nos petites fleurs de safran, jalouses de perdre la vedette… viennent faire les intéressantes, faisant apparition le jour même de la réception du diplôme de Maitre confiturier … ce 14 septembre, soit bien en avance par rapport aux autres années…
Non mais quelle rentrée !!!

Arrivé tout spécialement de Belgique, une vrai affiche personnalisée juste à mon attention..

Benoit, rien que pour moi! Alors là, ça vous épate! hein?!!!

Un grand moment de bonheur!! Merci encore! bises

Bonjour à tous,

Ce petit mot à l’adresse au cordon bleu qui peut-être sommeille en vous…
Je viens d’être contactée par Pascal GUIX de l’émission MASTERCHEF, pour la prochaine saison sur TF1…
Pour rappel, MASTERCHEF est un grand concours national de cuisiniers amateurs où des participants s’affrontent pour tester leur niveau culinaire et pourquoi pas, faire de leur passion pour la cuisine, un véritable métier.
Durant plusieurs semaines, des défis à couteaux tirés, à travers la France, à l’étranger, dans des endroits aussi insolites que populaires, vont permettre de les départager…Les candidats bénéficieront des conseils et des critiques du Jury MASTERCHEF, mais également de Grands Chefs et de professionnels pour perfectionner leur technique.
Férdéric Anton, Yves Camdebordes et sébastien Demorand vont prochainement sillonner la France, arbitrer ces épreuves afin de décerner le prix MASTERCHEF 2011…
La cuisine MASTERCHEF mettra à l’honneur les produits français, bons, authentiques et de qualité…
C’est pourquoi MASTERCHEF s’intéresse aux personnes passionnées de cuisine, qui utilisent nos produits et qui souhaiteraient participer à l’émission, par exemple, à travers un plat safrané…
Bonne chance à tous les gourmets et gourmands fins cuisiniers !
Véronique lazérat

Contact MASTERCHEF:
Pascal GUIX
SHINE France
Pascal.guix@shinefrance.com
01 46 09 28 16 bande annonce sur TF1.fr

Ce matin, dans les safranières, le temps s’est arrêté, devant ce levé de soleil creusois…
Le soleil semblait suspendu au dessus de la campagne endormie, givrée de ce froid hivernal…
Ce mariage éphémère de feu et de glace, aux couleurs chatoyantes, m’ont rappelé ce joli poème sur la vie, écrit par mère Thérésa…Alors, comme ce matin était un peu spécial…je vous offre, mes yeux, mes pensées... et ce poème à la place des traditionnels vœux pour la nouvelle année,
que je vous souhaite riche de …vie !

Véronique Lazérat

La vie est une chance, saisis-la.
La vie est beauté, admire-la.
La vie est béatitude, savoure-la.
La vie est un rêve, fais-en une réalité.
La vie est un défi, fais-lui face.
La vie est un devoir, accomplis-le.
La vie est un jeu, joue-le.
La vie est précieuse, prends-en soin.
La vie est une richesse, conserve-la.
La vie est amour, jouis-en.
La vie est un mystère, perce-le.
La vie est promesse, remplis-la.
La vie est tristesse, surmonte-la.
La vie est un hymne, chante-le.
La vie est un combat, accepte-le.
La vie est une tragédie, prends-la à bras-le-corps.
La vie est une aventure, ose-la.
La vie est bonheur, mérite-le.
La vie est la vie, défends-la.

Mère thérésa

Hier matin, est née une fleur de safran....
Le matin se voile des lumières de l’aurore, j’entraperçois le trésor tant attendu, pointant un nez timide entre de frêles feuilles vertes naissantes. Par ce frais matin d’automne, est née une créature aussi magique qu’éphémère, fleurant bon le printemps, la rose et le freesia. Le temps s’arrête pour le jardinier, ébloui et sans voix, devant cette merveille de perfection, si forte et si fragile à la fois, grandissant sous son regard protecteur. Effrontément, elle ouvre sa mauve corolle aux premiers rayons du soleil, laissant apparaître ses trois stigmates dressés et fiers comme le sein d’une déesse, rouge sang tel le fruit de la tentation, ornés d’une couronne de fine poudre d’or, ses étamines chargées de pollen...
Soudain, tout a un sens, ces journées de dur labeur ; griffer, ratisser, épierrer ce sol vierge de toute culture si longtemps abandonné en pâture. Creuser les sillons à la houe, le dos courbé, sous un soleil de plomb. Répéter inlassablement les même gestes, rang après rang et entrapercevoir, petit à petit se profiler ma toute jeune safranière…Désherber, veiller patiemment sur ce trésor profondément enfoui…

Chaque année, j’attends avec émotion ce rendez-vous. Fidèle à son engagement, telle une promesse, je vois apparaître au petit jour du 23 septembre, la première fleur de l’année. Aussi jolie qu’éphémère, elle naitra dans mes yeux et s’éteindra entre mes mains affairées à lui offrir une autre vie…

La récolte du safran est l’instant magique très attendu des safraniers…Cette récolte est généralement longue, et quelquefois très pénible, par exemple lorsque surviennent en automne, des pluies douces suivies d’un rayon de soleil… A ce moment là, les fleurs apparaissent et se succèdent avec une abondance et une rapidité surprenantes. Les safraniers n'ont alors aucun repos, et malgré tous leurs soins, il arrive parfois qu’ils perdent une partie de ces fleurs, ne pouvant faire face à la charge de travail…
A très bientôt, je vous laisse…car le travail m’attend !
Véronique Lazérat

Photo: la première fleur de l'année cueillie par Océane
Selon les grands prêtres Assyriens, la première fleur sortie de terre devait être cueillie … par une jeune vierge aux mains pures…Ensuite, les prêtres magiciens interprétaient les volutes rouges que dessinaient les stigmates de Safran répandus à la surface de l'eau du Tigre...